Abbinamenti
Tagli nobili di carne rossa, selvaggina da pelo, formaggi stagionati, dolci al cioccolato.
VITIGNO & VIGNETO
Uve Nebbiolo provenienti dai nostri vigneti più longevi ed esposti a sud/sud-ovest, in decisa pendenza e posizione elevata. Il terreno è composto da tufo con infiltrazioni di sabbia.
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
A fine ottobre, le uve selezionate, raccolte a mano in cassette dopo la diraspatura e pigiatura fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 18/20 giorni
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Matura 12 mesi in barriques e 24 in botti da 25hl di rovere francese. Viene imbottigliato e affina alcuni anni in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone con
l'affinamento
Profumo ampio e ricco di frutti neri e tabacco con note speziate di pepe e vaniglia.
Gusto elegante, austero e persistente, tannini evidenti ma dolci e vellutati, retrogusto caldo e avvolgente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14° - 16° C
GRADAZIONE
~ 14,0 / 14,50 % vol.
ACIDITA'
~ 5,5 / 6,0 gr/l
EVOLUZIONE
~ 15 / 20 anni
Tagli nobili di carne rossa, selvaggina da pelo, formaggi stagionati, dolci al cioccolato.
