Abbinamenti
Adatto con salumi e formaggi a media stagionatura, primi di pasta saporiti, carni rosse grigliate
VITIGNO & VIGNETO
Uve Nebbiolo provenienti dai nostri vigneti esposti a sud/sud-ovest, in decisa pendenza e posizione elevata. Il terreno è di tipo sabbioso-limoso.
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
Da metà ottobre, le uve selezionate, raccolte a mano in cassette dopo la diraspatura e pigiatura fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10/12 giorni
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Dopo la fermentazione il vino riposa per diciotto mesi in acciaio inox, viene imbottigliato e affina alcuni mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rubino di media intensità, con riflessi mattone con
l'affinamento
Profumo intenso e fruttato che ricorda la prugna fresca, la confettura di lamponi e di fragole
Morbido, pieno, caratteristica nota tannica, spiccata mineralità e buona persistenza
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14° - 16° C
GRADAZIONE
~ 13,0 / 14,0 % vol.
ACIDITA'
~ 5,5 / 6,0 gr/l
EVOLUZIONE
~ 2 / 7 anni
Adatto con salumi e formaggi a media stagionatura, primi di pasta saporiti, carni rosse grigliate