Abbinamenti
Carni grasse di lunga cottura, primi piatti importanti ed elaborati.
VITIGNO & VIGNETO
Nasce dai vigneti più longevi e tendenzialmente più argillosi, e dall'accurata selezione delle migliori uve del vitigno barbera prodotte annualmente.
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
A metà di ottobre, le uve selezionate, raccolte a mano in cassette dopo la diraspatura e pigiatura fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15/18 giorni
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Matura 12 mesi in barriques e 12 in botti da 25hl di rovere francese. Viene imbottigliato e affina alcuni anni in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino profondo con riflessi violacei
Profumo complesso, sentori fruttati di confetture: ciliegia rossa e mora
Morbido, caldo, ricorda la frutta matura, finale robusto e speziato
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14° - 16° C
GRADAZIONE
~ 13,50 / 14,50 % vol.
ACIDITA'
~ 5,5 / 6,5 gr/l
EVOLUZIONE
~ 10 / 15 anni
Carni grasse di lunga cottura, primi piatti importanti ed elaborati.