Abbinamenti
Carni bianche e rosse alla frutta, primi piatti delicati, zuppe e vellutate, formaggi a media stagionatura
VITIGNO & VIGNETO
Uve Nebbiolo provenienti dalla sottozona Prachiosso. Esposizione sud/sud-ovest, posizione elevata. Il terreno è composto da tufo con infiltrazioni di sabbia
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
A fine ottobre, le uve selezionate, raccolte a mano in cassette dopo la diraspatura e pigiatura fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15/18 giorni
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Matura 18 mesi in botti da 25hl di rovere francese. Viene imbottigliato e affina alcuni mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone con
l'affinamento
Naso fruttato con note balsamiche di alloro, salvia e ginepro, accenni speziati di tabacco e liquirizia.
Gusto fine e persistente, tannini evidenti ma delicati, retrogusto ampio con note tostate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14° - 16° C
GRADAZIONE
~ 13,5 / 14,00 % vol.
ACIDITA'
~ 5,5 / 6,0 gr/l
EVOLUZIONE
~ 5-10 anni
Carni bianche e rosse alla frutta, primi piatti delicati, zuppe e vellutate, formaggi a media stagionatura